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乳化劑

一般陰、陽(yáng)離子乳化劑在水溶液中不能混合，否則會(huì )生成沉淀或發(fā)生絮凝，活性降低甚至消失。研究發(fā)現在一定條件下，使陰/陽(yáng)離子乳化劑的復配體系有很高的活性，顯示出極大的增效作用。例如，以物質(zhì)的量比1:1混合的C8H17N+Me3Br－（CMC=0.26 mol/L，γcmc=41 m N/L）與C8H17SO4Na（CMC=0.13 mol/L，γcmc=42.5 m N/L）體系，CMC、

γcmc分別降至7.5×10－3mol/L、23 m N/L。其增效作用來(lái)源于正負離子間強烈的相互作用，它使乳液內的乳化劑分子更容易形成膠束，表面吸附層中陰、陽(yáng)離子的交替排列更為緊密使吸附量增加。

盡管陰/陽(yáng)復配乳化劑體系具有強烈的增效作用，但乳化劑濃度超過(guò)體系的CMC后，陰、陽(yáng)離子由于強烈的靜電引力可能發(fā)生絮凝或沉淀，現有多種方法來(lái)提高復配體系的溶解性

濟南翔邦化工有限公司是集研發(fā)、生產(chǎn)各類(lèi)精細化工學(xué)品的企業(yè)，致力于水處理、水性涂料助劑、紡織、印染、化纖助劑等領(lǐng)域開(kāi)發(fā)應用服務(wù)，工廠(chǎng)擁有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，年產(chǎn)各類(lèi)助劑16000噸。 以?xún)?yōu)良的質(zhì)量，優(yōu)良的服務(wù)，公道的價(jià)格贏(yíng)得廣大用戶(hù)的肯定，與眾多國內骨干企業(yè)和外資企業(yè)建立長(cháng)期穩定的合作，不斷消化、吸收世界先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，保持同行的先進(jìn)水平?！舷璋罨び邢薰炯夹g(shù)力量雄厚，新產(chǎn)品試制、檢驗設備較齊全，常年與相關(guān)大專(zhuān)院校、科研機構、廠(chǎng)礦企業(yè)和海歸專(zhuān)業(yè)人士密切協(xié)作，關(guān)注業(yè)內新動(dòng)態(tài)，內蒙古乳化劑哪家好，進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、特殊產(chǎn)品的試制、測試和應用研究工作。

乳化劑

若是一碗湯，油花漂起，并不影響食用，可能你還會(huì )覺(jué)得這碗雞蛋湯很有色、香、味，看起來(lái)舒服?？墒?，如果一塊蛋糕做好了，放在貨架上，一會(huì )就有油滲出，流得到處都是，你會(huì )買(mǎi)這樣的蛋糕；如果一支冰激凌，NP-10乳化劑哪家好，里面混著(zhù)一團團的奶油，你就會(huì )覺(jué)得難以下咽。這些現象就是油和水不相溶造成的，OP乳化劑哪家好，要解決油水相溶問(wèn)題，就需要乳化劑。

因此，所謂“乳化”，就是把油（脂肪）均勻地分布到水中的過(guò)程。如果把油倒在水中，下面是水，上面是油，這樣的飲料誰(shuí)都沒(méi)法喝下去。但是如果用乳化劑，把油均勻分散開(kāi)，形成一杯乳白色的液體，不管是外觀(guān)還是口感，就都有了讓人喝下去的欲望。其他的許多食物，比如蛋糕、冰激凌等，要想獲得細膩的口感，更是必須把油均勻分散開(kāi)。  

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乳化劑

在制作蛋糕，例如海綿蛋糕、 磅蛋糕、夾層蛋糕時(shí)，拌打入空氣形成乳沫，乳化劑中飽和脂肪酸鏈可使面糊和氣室的分界區域形成光滑的薄膜狀結構，這將會(huì )穩定氣室，同時(shí)增加氣室數量。添加乳化劑，可使面糊比重下降、蛋糕體積增大，并獲得良好的品質(zhì)及外觀(guān)。

在糕點(diǎn)中使脂肪均勻分散，防止油脂滲出，改善口感，提高脆性，并能減少蛋的用量（用量一般為0.3%~1%

飲料類(lèi)

植物蛋白飲料

乳化劑可以使得植物蛋白油脂不分層，制備穩定的乳液。

粉末飲料

沖劑的粉末飲料中加乳化劑可提高其在水溶液中的潤濕性、分散性。巧克力飲料中加乳化劑可提高分散性，可可飲料中加乳化劑也使分散性好

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